Na de oogst en de gedeeltelijke ontristing gaat de fermentatie door in kleine cuven om een optimale vinificatie te garanderen. Na de persing rijpt de wijn verder door gedurende 12 tot 14 maanden in Franse eiken houten vaten waarvan 45% tot 60% nieuwe vaten.

KLEUR
Robijnrood.

NEUS
Complex boeket van klein rood en zwart fruit met een vleugje kruiden.

SMAAK
Prachtige elegante wijn met toetsen van rood en zwart fruit en verse kruiden. Lange prachtige finale.

GERECHT
Geroosterd rood vlees al dan niet in sauzen, wildgevogelte, medium gerijpte kazen.

WIJNGAARD
De wijngaarden staan Oost gericht. De bodems bij Clos Vougeot hebben heel andere kenmerken, van grind en krijt aan de bovenkant van de plateau dat een fluweelzachte wijn produceert, tot bruine, mergelachtige kleiachtige grond aan de onderkant geeft sterkere wijnen.