Mechanische oogst ’s nachts om de frisheid te bewaren. De 3 druivensoorten worden apart bereid. De druiven worden koud bewaard voor de gisting. Gisting op de schil gedurende 2 weken voor het licht persen van de druiven. Geen rijping.De blend van de verschillende druivensoorten geeft aroma’s van braambessen, pruimen, kersen met een hint van peper. Minerale hinten, kenmerk van de Mourvèdre. De blend van de verschillende druivensoorten geeft aroma’s van braambessen, pruimen, kersen met een hint van peper. Minerale hinten, kenmerk van de Mourvedre. Zachte tannines