Van nature een uitblinker, wegens het vloeiende samenspel tussen rood fruit en kruidige toetsen. Daarna doet de tijd zijn werk met de Nebbiolo druif. Een Barolo geknipt voor passionata met geduld. Pas na enkele jaren geeft de Parfada zich helemaal prijs.
Eens de tijd rijp is, decanteer je deze wijn best. Serveer ‘m tussen 18 en 20°C, met risotto, pasta of vlees op de grill. In de mond weergalmt sowieso de mooie, complexe bodem van Serralunga d’Alba.