Fontareche dankt zijn naam aan het Latijnse “fonte erecto”, één van de grootste historische wijnhuizen van Languedoc. 
In 1682 werd Château Fontareche en het wijngoed deel van de familie Mignard. De erfgenamen van deze familie bezitten nog steeds het domein.
Het wijndomein bestaat uit 200 hectaren met 160 hectaren aan ingeklasseerde wijnstokken. Omdat het domein zo groot is, ontstaat er een verscheidenheid in terroir, waardoor er een brred scala aan druiven mogelijk is. Op het landgoed worden 17 verschillende druivenrassen geteeld. Een karaktervolle rode wijn met een neus van kruiden, bramen en kersen.

Spijscombinatie: geroosterd en gebraden gevogelte, eendenborst, zachte en romige kazen, kruidige pastagerechten