70% van de druiven ondergaan een maceratie van 3 weken tijdens de fermentatie. De resterende 30% ondergaan een ‘macération carbonique’ . Dat eerste voor rondheid en tannines, het tweede voor fruitdefinitie. 10% wordt in eiken vaten opgevoed. Deze Syrah uit de Pays d’Oc is een schoolvoorbeeld van deze sappige druif. Fruitige aroma’s van frambozen, rode bessen en zwarte bessen worden bijgestaan door wat kruidigheid, peper en een vleugje munt. In de mond doet het zwoele fruit zijn werk. Dat wordt ondergedompeld in een zachte tanninestructuur en ronde finale. Sappig, rond en lang.