Een witte wijn maken met als basis een blauwe druif. Tijdens het inspecteren van de wijngaarden in 1999 vond hij een oude Rondinella wijnstok met enkele vreemde witachtige trossen druiven. Hij begon te experimenteren om te zien of hij Rondinella druiven kon verkrijgen die helemaal wit waren. Gewaagd en geslaagd want na een paar jaar was hij succesvol. Celestino voegde er Gold Traminer, Kener en Incrocio Mazoni aan toe en voilà! Een prachtige wijn met aroma’s van groene appel, tropisch fruit, grapefruit en vanille was geboren. Perfect voor op een mooie zomeravond op ons terras.