Santa Pedrera Mezcal is gemaakt met agave Espadin in San Agustín Amatengo, Oaxaca. Mezcalero Carino Ramirez kookt de agave in een ondergrondse kuiloven, maalt de agave via een door paarden getrokken tahona, fermenteert de agave met behulp van luchtgisten en distilleert deze mezcal dubbel in een koperen pot nog tot 46% ABV.