Met een heldere en kristallijne lichtgouden kleur, vaak versierd met groene reflecties, neemt de witte Bourgogne in de Yonne vaak aroma’s van vuursteen en paddenstoelen (mousseron, rosé-des-prés) over. In Côte-d’Or zal het hazelnoot zijn met honingzoete, boterachtige accenten, genuanceerd met varens, kruiden, gekonfijte kastanje. In Saône-et-Loire tonen van witte bloemen (meidoorn, acacia) en vuursteen. In de mond, een aromatische wijn, fijn zonder licht te zijn, vol zonder zwaar te zijn, zalvend en stevig, droog en strelend, omhuld en vrij diep, licht gestructureerd maar aanhoudend.