Volgens de ‘traditionele methode’ d.i. 2de vergisting in de fles. Na het persen van de druiven onstaat er een 1ste vergisting in gebracht, waarbij door toevoeging van suiker en gist een 2de vergisting in de fles ontstaat. De flessen worden gedurende minimum 9 maanden opgeborgen in donkere kelders met een constante temperatuur van 15°. Schitterende goudgele kleur. Mooie parels, lekkere aroma’s van appel en peer.