Bacardi 8 Años heeft een zeer complexe smaak met vele verschillende lagen die zich in de mond ontwikkelen. Meest kenmerkend van deze rum is zijn uitgesproken tonen van gedroogd fruit zoals pruim en zwarte kers. Daarnaast zijn er warme houtsmaken van eik en esdoorn aanwezig die perfect gepaard gaan met noten van vanille, karamel, toffee, butterscotch en de specerijen – gember, kaneel, kruidnagel, piment en nootmuskaat. Zijn zoete smaak van bloemige honing en gekarameliseerde banaan wordt in balans gebracht met de aardse tonen van walnoten en pecan-noten. Zijn lange en volmaakte afdronk kent de lichtscherp en bittere sinaasappelschil smaak.