Mechanische oogst ’s nachts om frisheid te bewaren. Koude maceratie. Na het persen van de druiven worden deze koud bewaard voor de gisting. 30% van de Chardonnay rijpt in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten en blijven op droesem gedurende 6 maanden. Geen rijping in houten vaten voor de Viognier.. Buitengewone blend met een toets van Viognier.