Het is een grand cru met een meerderheid van Pinot Noir die bijna een jaar op de droesem heeft gerijpt, waardoor de wijn langzaam opheldert.
Een jurk met sprankelende bubbels.
In de neus: een aanval van passievrucht gevolgd door enkele uitstekende toetsen van citrus.
In de mond: zeer lange caudalies.
Met voorgerechten met gejodeerde smaken, rauw of gekookt (schelpdieren, mosselen, kokkels), zeevruchten (wulken, garnalen, oesters), koude en warme schaaldieren (kreeft, kreeft), rauwe en gemarineerde vis en/of carpaccio.
Perfect op tong, zeebaars, sint-jakobsschelpen, kabeljauw, zalm, koolvis, forel of wit vlees (gevogelte, kalfsvlees, zwezerik).
Past ook heel goed bij desserts op basis van gedroogd fruit, hazelnoten, walnoten.