François Metjaville zijn motto is :”fruit quality first, the rest just happens by itself”. Hij heeft de wijngaarden van Château Tertre Roteboeuf gecreëerd en heeft de appellatie Grand Cru. Hij heeft de mensen overhaald zelfs na de kritiek dat zijn wijnen te modern waren maar ze hebben een zeer lang bewaarpoteniteel. Na dertig jaar bestaan is het bewaarpoteniteel niet veranderd, hij heeft nog steeds zijn uitstekende kwaliteit en zelfs zijn oudste wijnen zijn nog steeds verassend. François Metjaville kent de perfecte balans tussen rijpheid en frisheid.